那场事故后，赵爱民决定回到家乡，他想要重新开始。他把做猪蹄的手艺带回了故乡，打开了一家小小的餐馆，取名“爱民小馆”。虽然餐馆不大，生意也并非一开始就如愿，但每一个尝过他做的猪蹄的人，都纷纷称赞其味道鲜美。渐渐地，餐馆的生意越来越好，赵爱民的名气也越来越大。没有人知道，他的每一盘猪蹄中，都藏着他对那段岁月的怀念和感恩。
他坚持使用的食材也是最讲究的。猪蹄选自最肥嫩的猪，骨头与肉的比例恰到好处。炖煮时，他会用老母鸡熬制的高汤，再加入多种香料，慢慢炖煮数小时，直到肉质变得酥软入味，汤汁浓郁，醇厚的香气扑鼻而来。这一锅猪蹄，既是他对自已过往岁月的深深怀念，也是他在这片土地上扎根的象征。
每当夜幕降临，餐馆的灯火通明，赵爱民总是会站在厨房里，默默地为食客们准备着一道道精致的菜肴。空气中弥漫着猪蹄炖煮时散发出的香味，几乎让人无法抗拒。常常有食客在吃了一口后，眼神中透露出一种满足的神情，仿佛所有的疲惫与烦恼，都在这一刻消失无踪。
不知何时起，赵爱民的猪蹄成了这个地方的招牌，许多人慕名而来，甚至有些人从外地专程赶来，只为了尝一尝那令人陶醉的味道。赵爱民并不骄傲，他依旧过着简单的生活。每天清晨，他会早早起床，准备好食材，慢慢地将猪蹄炖制好。每一锅猪蹄，他都不急不躁，心中总是想着，只有这样，才能做出最美味的味道。
赵爱民站在厨房的窗前，望着院子里渐渐昏暗的天色。晚风轻轻拂过，吹动着枸杞树的枝叶，发出沙沙的响声。厨房里的锅子已经响起了滋滋的声音，空气中弥漫着猪蹄炖煮的香气，但赵爱民并没有立即去查看。他的目光始终停留在窗外的那一片枸杞树上，眼神渐渐有些迷离。
有些人，总是习惯了站在自已的世界里，看着外面的事物，心里却空荡荡的。赵爱民也一样。虽然外面生意越来越好，餐馆的门庭若市，他却始终觉得，似乎还有些什么缺失的东西。日复一日的做猪蹄，虽然让他赢得了很多口碑，得到了越来越多的赞誉，但他的心里总觉得，自已还缺少了些什么。
他低下头，望着案板上的材料。今晚的猪蹄准备得差不多了，肉质酥软，汤汁浓郁，香气四溢。可他却突然有了一个念头——想尝试做点别的东西。也许是日复一日做着同样的事，渐渐让他产生了些许倦怠，也许是那种不知名的渴望让他产生了变化。赵爱民心里忽然想，今晚试试鸡爪吧，可能会有不同的惊喜。
“鸡爪？”赵爱民低声喃喃，自已也不禁有些发愣。
他心里默默思索着，鸡爪和猪蹄，虽说都是肉类，但那种口感却大相径庭。鸡爪的肉质更为紧实，骨头也较细小，吃上一口时，肉会微微带着弹性，稍加炖煮，就能入味。这和猪蹄那种酥烂的感觉截然不同，可能是因为鸡爪本身的筋腱比较多，所以炖出来的汤汁会有一股特别的粘性，不同于猪蹄的油腻，倒是有一种独特的清香。
“这鸡爪，得怎么做呢？”赵爱民不由自主地开始想象，脑海中浮现出各种做法——炖、炸、蒸、泡。每一种做法似乎都有它独特的风味，尤其是经过慢火炖煮，鸡爪上的骨胶原能慢慢溶解，汤汁会变得浓稠、鲜香，食欲大增。
正在此时，厨房的门突然被推开，赵爱民的妻子李淑娴走了进来。她是那种话不多，却总能给人一种安静力量的女人。李淑娴走到赵爱民身后，轻轻拍了拍他的肩膀：“爱民，又在想什么呢？厨房里忙活了这么久，还不吃点东西？”
赵爱民微微一笑，回头望着李淑娴，眼中有些无奈：“我在想，今天想做点不一样的，试试鸡爪，反正猪蹄已经做了无数次了。”
李淑娴愣了一下，随即点了点头：“鸡爪倒是个不错的选择，我记得你以前做过一次，味道还挺不错的。好久没做了，正好今天试试看。”
赵爱民轻轻叹了口气，心中有些挣扎。过去的每一次尝试，虽然最后都取得了不错的效果，但每次做新菜时，他总有些不确定，仿佛自已不再是最初那个什么都敢试的年轻人。他沉默了一会儿，终于点了点头，心里有一种新的决心。
“那就试试吧，今天晚上做点特别的。”他说着，拿起案板上的鸡爪，开始仔细地清洗起来。