第九十三章 肉沫茄子煲

    “太好啦！”

    黛拉高兴地点头，“我要拍照，上幼儿园的时候给他们看”

    “妙妙姐姐给我做的虾仁炖蛋。”

    竖着耳朵的迪丽丝当即就听见了新菜品。

    她愤愤开口，“主播，你刚刚为什么不上新菜品？”

    凌妙一时语塞，好半天摊了摊手，“这不是食材还没送到吗？”

    都是借口！

    迪丽丝扁扁嘴，眼神委屈。

    可惜她吃不下了，不然高低还能再来一碗。

    在来饭店之前已经吃了一个鸡蛋汉堡和半个煎饼果子。

    要不然她还能再塞下一碗。

    只能晚上再吃了。

    想到这里，她又立刻看向凌妙。

    “主播，晚上会上新菜品吗？”

    凌妙想了想，摇头，“还不确定。”

    迪丽丝刚想说话，就又听见主播的声音，

    “你要不要尝尝冰爽的甜品？”

    说这话的时候，凌妙也有些犹豫。

    现在的天气还不够炎热，吃些凉的或许太早了。

    但她低估了迪丽丝对她做的美食的热爱，对方当机立断地点头答应。

    “给我来两份。”

    “好。”

    凌妙点点头，转身进了厨房。

    昨天新到的一批绿豆，她还正想该怎么做。

    干脆做个绿豆沙牛乳吧。

    好吃又养眼。

    她跨进厨房，就看见苏珊和瑞拉对着满堆的食材束手无策。

    看见她进来，很明显眼神一亮。

    瑞拉指了指墙角的一堆茄子，“这个该怎么做？”

    星际中很少会有人将茄子端上餐桌。

    虽然它也属于食材，但口感发涩微硬，根本不受大众喜爱。

    “我准备做个肉沫茄子煲。”

    “刚好我定制的新一批砂锅到了。”

    凌妙打开柜子，内里整整齐齐的码着或黑或白色的小砂锅。

    她从中拿下一个，满意的摸了摸，手感厚实，触感细腻。

    用来做煲仔饭也很合适。

    见凌妙有主意，两人也没多说，洗净了手，就跟着凌妙的指挥开始处理食材。

    新鲜茄子去皮切成长条，再撒入盐腌上十几分钟。

    瑞拉照着凌妙的说法，十几分钟后捞起茄子攥干水分。

    “诶？”

    苏珊望过来，“怎么了？”

    “挤出来的水竟然是黄褐色的。”

    瑞拉指了指碗底剩下的水，然后摊开手掌示意对方看。

    “还真是。”

    苏珊啧啧惊奇。

    凌妙解释道：“这就是茄子口感发涩的原因，需要去除里面的涩水，这样不仅口感上更好，也更方便后续的入味。”

    “原来是这样。”

    两人恍然大悟，没再探究。

    砂锅内烧油，将攥干水分的茄子下锅翻炒。

    白青色的茄身软条条的，因为被攥干水分显得软哒哒，

    锅内很快激起一阵白色的热气，凌妙快速翻炒，将煎好的茄子装盘盛出。

    紧接着又在砂锅内倒油，加入蒜末小米辣爆香，

    浓郁的蒜香混合着辛辣蔓延至整个厨房，她又将提前切好的肉沫下锅，

    淡粉色的肉沫被切的很细，不是纯瘦肉，而带着点点肥肉。

    肥油的煸出，带着荤香，肥肉部分变黄微干，水汽渐渐被炒干，独属于肉类的香味挥发出来。