对于这道即将问世的佳肴，陈宇在选料方面可谓是下足了功夫。首先，他亲自前往市场，精挑细选出最为鲜嫩多汁且品质上乘的里脊肉。回到厨房后，陈宇熟练地操起菜刀，将这些里脊肉仔细地切割成大小均等的小巧方块。随后，他有条不紊地依次加入适量的盐、料酒以及淀粉等各种调味料，并耐心地搅拌均匀，确保每一块里脊肉都能够充分吸收这些佐料的精华，从而腌制得足够入味。
而作为这道菜另一关键元素的菠萝，陈宇同样秉持着一丝不苟的态度去挑选。他深知只有那些成熟度恰到好处，既拥有适度的甜度又略带一丝微酸口感的菠萝，才能与里脊肉完美搭配，共同成就这道令人垂涎欲滴的美味。因此，他在众多摊位前反复比较，最终选定了数个色泽金黄、香气扑鼻的优质菠萝。回到厨房后，陈宇手法娴熟地将它们去皮切块，整齐地摆放在一旁备用。
在配方的探索过程中，陈宇更是不辞辛劳，历经无数次的试验与调整。从最初的各种调料用量的摸索，到后来对于烹饪时间及火候的精准把控，每一个环节他都不曾有丝毫懈怠。终于，通过不断地总结经验教训以及反复实践，陈宇成功地敲定了这款菠萝古老肉的最佳配方比例。
一切准备就绪后，陈宇先将已经腌制入味的里脊肉小心翼翼地包裹上一层薄如蝉翼的面粉，再轻轻地将其放入早已烧至滚烫的油锅中。伴随着“滋滋”作响的油炸声，里脊肉在热油中欢快地翻滚跳跃着，不一会儿便被炸至色泽诱人的金黄色。陈宇眼疾手快地将这些炸好的里脊肉迅速捞起，沥干多余的油脂。紧接着，他马不停蹄地开始着手调配那至关重要的酸甜酱汁。只见他将事先准备好的番茄酱、晶莹剔透的白糖以及酸味醇厚的食醋等多种调料按照特定的比例倒入锅中，然后开小火慢慢熬煮，并不时地用勺子轻轻搅动，以免酱料粘锅烧焦。随着时间的推移，锅里的酱汁渐渐变得浓稠起来，散发出阵阵令人陶醉的酸甜香气。
当菠萝古老肉端上桌时，那诱人的色泽和香气立刻吸引了顾客的注意。“哇，这道菜看起来好有食欲啊！”一位顾客惊叹道。
顾客们迫不及待地拿起筷子品尝。一口咬下去，外酥里嫩的里脊肉与酸甜多汁的菠萝在口中交织出美妙的味道。“这菠萝古老肉太好吃了！里脊肉炸得恰到好处，菠萝的酸甜也中和了肉的油腻。”一位食客赞不绝口。
有一位老顾客回忆起自己小时候吃过的菠萝古老肉，感慨道：“这道菜让我想起了小时候的味道，那时候能吃到菠萝古老肉是一件很幸福的事情。”
还有一位年轻的顾客说：“我之前在别的地方也吃过菠萝古老肉，但都没有这里的好吃。这里的选料新鲜，味道正宗，我一定会推荐给我的朋友们。”
陈宇听到顾客们的赞美，心里十分高兴。他知道，自己的努力得到了回报。
随着菠萝古老肉的口碑越来越好，越来越多的顾客来到餐厅品尝这道美味佳肴。陈宇的餐厅也因为这道菜再次迎来了新的高峰。