第114章战地炊事大比武（四）_程总夫人开着飞船来约会在线阅读

陆冰站在厨房里，激动的搓着手，说道：“那么我们就不客套，也不废话了。m.dermstem.cc先从蒸馒头开始吧，老文看你的本事了。”

文云动站出来，很明显的是想给顾非晚增加一些难度，于是说道：“既然是比蒸馒头，咱们就从和面开始吧，顾小姐你没有意见吧？”

顾非晚道：“你们可以不用那么客气，叫我小晚就行。顾小姐，顾小姐的听着怪怪的。”

文云动咧开嘴笑道：“那行，我们都比你大，叫你小晚也不算不礼貌。而且小碗这两个字一听就和厨房有缘分。”

顾非晚道：“那就这么说定了，至于比试的规则我没意见。我们后面的比赛也是要从和面开始的吧！”

陆冰道：“那么既然大家都没有意见，就听我的号令。这个也是让小晚熟悉一下我们的节奏，这也是考核的一部分。”

顾非晚点头。

顾非晚和文云动两人分别站在一块案板前面，案板上已经放了一袋面粉，以及酵母粉。旁边还放着一个大大的蒸笼，显然她们比赛的食物会用做中午的餐食。

顾非晚疑惑：“我们的比赛评委是部队里的战士吗？”

陆冰道：“他们的评价也是评分的一部分。我们会大致按照比赛规则打分。我们几个是评委，但是口味这一块，我怕你们不服，所以如果哪一方获得的夸赞最多，哪一方口味上得分就最多。”

顾非晚随着“开始”的口令喊出，飞快的打开面粉包装袋，将面粉倒进大铝盆里，顺手拿起清水也一同倒进去，根据顾非晚的估算，水和面的比例刚刚号，一点也没有浪费，也没有因为哪一方过多导致加加减减的情况。

至于一旁的酵母粉他并没有使用，而是找到之前文师傅特意留的面头。面头也叫老面，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

这点面头也是文云动昨天做饭的时候无意间留下来的，他本来是想要烙几个饼的，但是早上没有来得及。他平时做饭都是使用酵母，没想到居然被顾非晚发现。

这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。

这一点也难不倒顾非晚，她可是从那没有高科技产物的古代过来的，蒸的馒头比吃的馒头都要多。稍微打眼一看就知道要放多少份量。

和面可真是一项不折不扣的力气活儿！尤其是那种采用老面发酵方法制作出来的面团，那不仅需要耗费巨大的体力，还得掌握一定的技巧才行呢。早些年，在北方一些地区，每逢过年时就有蒸馒头的习俗。几乎每一户人家都会蒸上满满当当、足有一整大缸那么多的馒头。这些馒头可是要保证一家人从大年三十一直吃到正月十五元宵节，数量之多可想而知！正因如此，家家户户都必须精心准备这道传统美食——蒸馒头。而到了和面这个关键环节，通常都是由家里身强力壮的男人们来操刀完成。毕竟他们拥有更强大的力量，可以把面团反复揉捏直至其变得既不粘手又富有弹性和韧性，从而让最终蒸出的馒头口感松软、美味可口。

顾非晚游刃有余的揉搓着手上的面团，整个和面过程干净、利索、一直到出现“面团光、面盆光、手上光”的的三光效果，这才停手。

顾非晚的面团揉好，文云动这边还差一点。两个人手上的功夫相差无几，只是时间上顾非晚更快一点。原则上来说，使用老面发酵时间上会更长一点，这只不过是一些经验比较少的人的说辞。顾非晚对于面团的把握可谓是十分熟悉，知晓什么时候就能达到什么样的状态。

在顾非晚和面结束之后五分钟，文云动这边也结束了。

其他围观之人定睛观瞧着那两人手中的面团，只见这两块面团无论是大小、形状还是色泽等方面都近乎一模一样，简直难以分辨出孰优孰劣。仅是从表面上去观察，着实无法看出其中有何明显的高低之分。而更为令人惊讶的是，顾非晚这边竟然同样操作得干净利落，当她将面团制作完成之后，再看那案板之上竟是一尘不染、干干净净的，没有丝毫杂乱无章的迹象留下。仿佛刚才的一切操作都是那么行云流水般自然顺畅，让人不禁为之赞叹。

十分钟之后，醒面的时间终于到了，顾非晚立刻投入到了馒头的制作当中。而此时，文云动那边还在等待着醒面呢，他目不转睛地盯着顾非晚那娴熟且利落的动作，心中不禁泛起一丝疑惑：难道是自己对醒面时间的把握不够精准吗？不然怎么顾非晚这边都已经开始动手了。

第114章 战地炊事大比武（四）

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