属淡水鱼类，但在口感上还是有着细微的差异。
鲫鱼肉质稍微粗糙，口感较为紧实，
所以就需要用一些腌料和调味料去提升口感，红烧自然就成了不二选择。
而鲈鱼的肉质细嫩，口感偏鲜甜，
就适合用清蒸的方式来保留其原滋原味。
鱼肉的脂肪含量低，蛋白质含量高，作为一种优质的食物，
除了痛风，怕卡喉咙的人群外，
不少吃惯的海鱼的人群，都觉的鲤鱼和鲈鱼有种土腥味。
其实这只是他们没有做好第一步的预处理。
真正处理干净后，吃起来更多的是鲜味。
民间不都有种说法，叫江鲜，湖鲜嘛。
往往最常见的内脏大家都会处理干净，
但剖开鱼肚子后，两边会有一层黑色膜，这也是腥味的来源之一。
这层黑膜就是腹膜脏层，保护鱼类的脏器免受撞击的。
大面积的地方处理干净了，像小面积的鱼牙往往就被人忽视了，这东西也相当腥。
最后建议再剪掉鱼鳍和领盖。
很多人对领盖这个词语比较陌生。
其实领盖就在鲫鱼鱼嘴的下方偏后的一个区域。
鲫鱼在湖里游动时，经常会与水底的砂石相摩擦，
所以这一块区域的鳞片相当硬，你上手一摸就知道。
一运动员靠近餐车柜台，眼睛死死盯住案板上的三条鲫鱼。
“啧啧啧，这鲫鱼一看就新鲜，还是我们的叶先生会挑。”
“它现在虽然暂时失去了生命，但我有办法让它等会获得一次新生！”
此话一出口，顿时勾起叶凡的几分好奇心。
我刚才用刀背把鱼彻底敲晕送走了，你还能有什么方法？
难不成嘴对嘴做人工呼吸不成？
不过也不是不可能，叶凡曾经在网上看过一篇报道。
一英国公园管理员通过嘴对嘴呼吸，成功救活了多条濒临死亡的鲤鱼…
运动员见叶凡面露怀疑神色，于是拍着胸脯说道：
“等会这几条鲫鱼肯定是整条，整条的下油锅对吧?
那做完之后，我在整条，整条的吃进肚子里，不就相当于在我肚子里获得了一次新生吗？
所以，大家愿意给我这个机会吗？”
一瞬间，现场的气氛凝重起来，如果眼神能杀人，这名运动员恐怕早已千疮百孔，被人挂到城门口。
其余运动员们齐声喊道：“你走开！有这机会，我自己不会抓呀，还轮得到你？”