26. 方兰大显身手
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26. 方兰大显身手

脸色,让原本就是烧火丫头的进去了。

    “你们叫什么名字?”方兰问。

    “我叫桃衣。”

    “我叫小红。”

    “桃衣姑娘,小红姑娘,麻烦你们帮我看火了。”方兰诚恳道。

    桃衣经过上次的事件,没有挨罚,但也没奖赏,老太太说她被冤枉不错,但她没看好药炉也是真的,不过鉴于她没有坏心,便没罚她。

    董玉婷私下里给了她五两银子,她觉得桃衣算是无妄之灾,谁能想到别人会害李博翰。

    桃衣和小红笑道:“不麻烦,婶子尽管吩咐。”

    方兰先做椒盐胡饼。相比咸口糕点,她更擅长做甜口糕点,这时候临时抱佛脚也不起作用,她打算把甜口糕点放到后面来做,让夫人吃刚出炉的,再加上她的手艺,或许夫人会喜欢也说不定。

    因她要做六种糕点,每养便不必多,做三四个能让夫人尝尝味道就行,王明月和一次面便足够了。

    虽然女儿学了她的手艺,已经能独自做糕点了,但方兰这次却不敢让她去做。

    王明月将糯米粉和盐、椒盐、蜜汁、黄酥油揉成面团,再由方兰放进蒸笼,等到裹挟着咸香的白气热腾腾的溢散出来,面团已经蒸的软乎乎的,颜色也变为了奶黄色,方兰再用筷子夹住,放进热好的猪油中油炸,油锅里登时冒出一阵小气泡,刺啦刺啦的声响                                                伴随着更加诱人的香气,令桃衣和小红肚子叫了起来。

    经过油炸,原本就蒸好的饼子外皮变得酥脆,轻轻碰一下,外皮便簌簌落下,方兰最后撒上一层芝麻,这道椒盐胡饼才算是做好。

    桃衣擦了擦额头上的汗,不禁问道:“这做的什么呀,闻起来真香。”

    方兰一边说手上的动作不停:“这是椒盐胡饼,是我家那里的美食,等会儿我留几块让你们尝尝。”

    桃衣和小红婉拒道:“这怎么好,这不是给夫人吃的吗。”

    “没事,给夫人拿过去的多着呢。”

    桃衣和小红喜笑颜开,干活更加卖力,两只眼睛紧紧盯着炉灶。

    方兰将椒盐胡饼小心放到盘中,就赶快做下一个糕点。

    一连做了五种,食物的香气逐渐飘到了院子里,外面的厨娘扒着头往里面瞧。桃衣和小红的肚子叫的愈发响亮,方兰拾了些边角料递给她们吃,因一直在火边,几人出了一身汗,王明月拿着帕子,在她娘身边小心给她擦拭着。

    最后一道玉兰酥,是方兰经常做的一种甜糕点,她学会做的第一道糕点便是白玉兰酥,因此做这道时可谓得心应手,炉火垂青。

    名字叫玉兰酥,但外皮并不酥脆,而是像包子似的蓬松,之所以叫这个名字,是因为做好的形状似一朵花。

    王明月将杏子去核,捣成酱,又加入清水和蔗糖蜂蜜,使酸度降低,甜度提升。方兰把揉好的面团反复摔打,再反复折面,每一面都涂抹上杏子酱,做出一朵花的形状,再上锅蒸熟。蒸好的玉兰酥外皮奶白,仔细看却又透着点浅红,精致的让人不忍去吃。

    六种糕点各做了三四个,摆进青花瓷雕花盘中。

    春月带着吟风院的三等丫鬟,有序的将它们带过去。

    方兰和王明月又紧张起来,生怕这些糕点董玉婷不喜欢。

    糕点和茶是绝配,秋荷早早的就热好了茶,若是有手机,董玉婷这会儿定要先拍一张照。

    她爱好吃咸口的,第一眼就先看的那道撒着芝麻的金黄色饼子。

    方兰紧张的给她介绍:“这道叫椒盐胡饼,是用糯米粉......”

    董玉婷咬了一口,脑中浮现出“咸香酥脆”四个字,外皮酥的掉渣,椒盐的味道在口腔里迸发,还有一股油香从胡饼中流出。椒盐胡饼有巴掌大小,董玉婷不知不觉就吃完了一盘,她连忙喝了一口花茶,这椒盐胡饼吃第一口惊艳,但多吃几个却有些油腻,得搭配茶才行。

    接着她转向这里最精致的像花朵一样的糕点,方兰在耳边继续给她介绍:“这是玉兰酥,是用......”

    董玉婷在它身上没有闻到油香,是一种甜香,就知道这是个甜口的糕点,但她没想到其中还别有洞天,每一口都能咬到馅料,甜软松香是她对这道糕点的感受。听了方兰的介绍,才知道这朵“花”的每一面都铺满了果酱,她本身并不喜欢吃杏子,因为不喜欢吃太酸的东西,买糖葫芦也从来不买山楂的,不过玉兰酥里的杏子酱加入了蔗糖和蜂蜜,使酸甜达到了一个平衡。
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